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Dati tecnici

Titolo: La romanesca. Cucina popolare e tradizione romana

Autore: Francesco Duscio

Editore: Fuoco Edizioni

I dati pubblicati: 2014

ISBN: 9788897363385

Numero di pagine: 362

Idiomas: Español

Valoración: ★★★★★

País: España

Dimensione del file: 17 MB

Formato del libri:



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Posted on by Admin in Libri
La cucina romanesca nasce dall'incontro tra la tradizione importata dagliebrei trapiantati nella citta eterna a seguito di vari esodi e quellacontadina proveniente dalle vie consolari, lungo le quali giungevano,dall'agro romano, verdura, formaggi, vino e animali. Una cucina popolare dasempre intimamente legata ai prodotti della terra, esaltata da saporichiaramente identificabili e, seppure spesso realizzata con materie prime"povere", mai banale. Per capire come sia nata veramente la cucina romanesca enecessario approfondire intimamente le tradizioni culturali di Roma, fondersicon esse, percorrendo le tracce della memoria, orale e scritta, delle nonneromane, di osti e di artisti, oltre, naturalmente, di classici autori come AdaBoni, Livio Jannattoni, Luigi Carnacina, ecc. Per questo motivo il libro "LaRomanesca" non e stato pensato come un semplice libro di ricette. Alla ricercadelle origini della cucina popolare, l'autore ha voluto affiancare alla partegastronomica una serie di aneddoti e curiosita, con sconfinamenti nellaleggenda, nel folclore, nella storia, nella letteratura, nel dialetto e negliusi e costumi popolari. Scaricare [17MB]



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